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从餐饮服务的暖心应答到咖啡吧台的精准萃取，从孕中期逐梦参训到上海赛场绽放光彩——怒江希尔顿花园酒店咖啡师何丽梅，将多年餐饮服务的温度积淀融入咖啡技艺，让希尔顿热情好客的待客之道，随醇厚咖啡香浸润人心。
怒江咖啡技能大赛云南赛区选拔现场何丽梅（左一）在制作咖啡。
初见何丽梅时，她正专注地站在咖啡吧台后忙碌，取豆、研磨、压粉、萃取、拉花，一套动作行云流水、一气呵成。奶泡在蒸汽下细腻绵密，流转间化作精致纹路，醇厚的咖啡香随动作弥漫开来，手法娴熟得如同深耕行业多年的资深匠人，谁也想不到，这位专业的咖啡师，曾是酒店餐饮部跨界而来的“门外汉”。
何丽梅。
2015年，何丽梅为追寻爱情跨越山海，从保山奔赴怒江。初到怒江，她在怒江希尔顿花园酒店餐饮部门工作。这里江水如蓝的秀美风光、怒江人民的热忱与淳朴，深深打动了她。这份对第二故乡的归属感，被她全然融入日常服务的每一处细节，耐心倾听宾客诉求，细心体察服务中的疏漏与盲区，用心回应每一份期待。久而久之，这份在与客人真诚打交道中积淀的经验与洞察力，也成为她日后转型咖啡师的独特底气。
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2023年何丽梅参加怒江咖啡培训（左一）。
2023年，沪滇协作咖啡训练营在怒江希尔顿花园酒店开展，正处于孕中期的何丽梅，在酒店的鼓励与自身对咖啡热爱的驱动下，毫不犹豫地报了名。“看到咖啡老师手持器具、娴熟萃取的优雅模样，才发现一杯咖啡里竟藏着这么多仪式感，那一刻就想，要是能把这份美好分享给更多客人，该多有意义。”何丽梅的话语里满是憧憬，一颗想成为专业咖啡师的种子，就此在她心中深深扎根、静静发芽。
何丽梅。
转型之路并非坦途。系统学习中，拉花练习成为最磨人的考验。“刚开始练习时，奶泡要么太厚无法流动，要么太稀难以成型，无数次看着图案在杯中消散、崩塌，真的有过想放弃的念头。”何丽梅说道。
何丽梅在手机备忘录里记录咖啡配比。
为了精进技艺，何丽梅把休息时间都用在了练习上，手机备忘录里密密麻麻记满了咖啡制作的方法与技巧，在无数次失败与反复打磨中兴旺国际投资，何丽梅成功做好了咖啡。同时，凭借餐饮服务积累的经验，使她更懂得如何让饮品多元满足顾客需求。“何丽梅那股钻劲儿真让人佩服！为了研发咖啡特调鸡尾酒，她总提前两小时到岗，一遍遍地调试基酒比例、咖啡萃取时长，反复品尝调整，就为了让风味达到最协调的状态。”同事赵喻权由衷称赞。
何丽梅制作的鸡尾酒咖啡特调。
何丽梅制作的咖啡拉花成品。
带着这份匠心与创新，何丽梅一步步走向更广阔的赛场。2025年9月，上海第八届咖啡师大赛的舞台上，何丽梅制作了一杯以云南优质咖啡豆为基底，融入怒江老窝苹果的清甜、兰坪石榴的醇厚，再点缀少许桂花的芬芳的名为“霓影啡语”的特调咖啡，让她成功获得优秀奖。同年，她顺利通过高级咖啡师资格认证，此前更连续三年以优异成绩通过咖啡训练营考核。
培训现场。
赛场不仅让何丽梅收获了荣誉，更结交了许多志同道合的伙伴。在与各地咖啡师的交流学习中，她又解锁了木姜子、酸角、五味子、本地水果等多种食材与咖啡的搭配可能，让每一杯特调都成为承载怒江风土的味觉载体。“她特别懂创新，总能跳出传统框架。之前琢磨出的咖啡冰淇淋特饮，每次推出都成了小朋友的'必点款'，家长们也夸这份创意特别贴心。”同事密润婷笑着介绍。
刘女士为她竖起大拇指。
如今的何丽梅，已能以稳定娴熟的手法，确保每一杯饮品风味均衡、口感醇厚。而这份对做好每一杯咖啡的执着与坚守，让她得到了顾客的赞许。“每次来这里都会点一杯咖啡，不仅风味独特醇厚，还能感受到咖啡师的用心，更能喝到独属于怒江的自然味道。”常来酒店办事的业主工作人员刘女士说道。
上海第八届咖啡大师赛。
这份来自顾客的认可，既是对她过往无数次打磨技艺、坚守初心的最好肯定，也将化作她步履不停、深耕不辍的不竭动力。始于一场为爱的奔赴，归于一份对咖啡的执着，时光荏苒间，岁月不仅见证了她的成长，更沉淀了她对职业的敬畏与对本土风味的坚守。“未来，我将继续坚持做好每一杯咖啡，在传承本土风味的基础上探索更多可能，让每杯咖啡都有属于怒江的‘温度’。”何丽梅坚定地说。
泸水融媒体中心记者：谭芳蕊
云南日报-云新闻编辑：李兴文
审核：丁星亦兴旺国际投资
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